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Die Speisenkarte des Restaurant De Woord bietet Ihnen eine große Auswahl vorzüglicher Gerichte. Neben traditionellen Menüs, bei denen wir saisonale und regionale Produkte verwenden, finden Sie das ganze Jahr hindurch verschiedene Gerichte. Volckmar Kroes (Vinologe) berät Sie bei der richtigen Weinauswahl und macht Ihren Besuch im Restaurant De Woord zu einem unvergesslichen Erlebnis. Wir veranstalten auch Koch- und Weinkurse.

Vorspeisen

  • Terrine
    € 13,75
    Hausgemachte Wildterrine – Pistazien – süßsaures Gemüse – Gelee aus Piccalilly – Chutney von roten Früchten
  • Hering
    € 12,75
    In Rübensaft marinierter Hering – Rote Beete – Aquavit aus eigener Brennerei – Feldsalat – Heringskaviar
  • Wildsuppe
    € 8,00
    Leicht gebundene Suppe – verschiedene Sorten Wild – Pilze – Crème mit Madeira – Crumble aus Steinpilzen
  • Coquilles (Jakobsmuscheln)
    € 16,00
    Gebratene Coquille – Royale von Shiitake und Trüffel – karamellisierter Chicorée – Schwarzwurzeln – Rapsöl
  • Pilze
    € 11,75
    Ragout aus Wildpilzen – Krokette aus Sellerie und Haselnuss – Selleriesalz – Vadouvan-Crème

HAUPTGERICHTE

Unsere Hauptgerichte werden serviert mit hausgemachten Pommes Frites und hausgemachter Mayonnaise.

Unsere Gerichte können Allergene und Spuren von Allergenen enthalten. Haben Sie eine Allergie und/oder eine Diät? Informieren Sie uns und wir berücksichtigen Ihre Wünsche.

Bitte beachten: Kleinwild kann Schrot enthalten.

  • Zander
    € 23,50
    Auf der Haut gebackenes Zanderfilet – Variationen mit Pastinaken – Beurre blanc mit Räucheraal
  • Rind
    € 26,50
    Ribeye vom Simmentaler Rind – Wintergemüse – herzhafte Kräuterbutter – Rotweinsauce
  • Wildente
    € 24,50
    Gebratenes Filet von der Wildente – geschmorte Entenschenkel – Käsknöpfle – Rote Beete – eigene Sauce
  • Hase
    € 22,50
    In Dunkelbier gegarte Hasenkeule – klassisch zubereiteter Rotkohl – Birne – Kartoffelpüree
  • Fasan
    € 24,50
    Rosa gebratene Fasanenbrust – cremige Rieslingsauce – Crépinette von der Keule – Spitzkohl mit Speck
  • Hirsch
    € 26,50
    Gegrilltes Hirschrückenfilet – Sauce mit Rotwein und Pinienöl – geschmorte Schwarzwurzeln
  • Rehfilet
    € 36,50
    Filet vom Achterhoeker Reh – Schalotten-Törtchen – Sauce mit Brombeeren – gebratene Pilze
  • Vegetarische Überraschung
    € 23,50
    Lassen Sie sich von unserem Küchenteam mit saisonalen Zutaten überraschen

Nachspeisen

Für unsere Nachspeisen verwenden wir Eis aus eigener Herstellung.

  • Käse
    € 13,50
    Verschiedene von uns ausgewählte Käsesorten – Fruchtmarmelade aus eigener Herstellung – Feigenbrot
  • Schokolade
    € 9,00
    Parfait aus dunkler Schokolade (70%) – Crumble aus Quinoa – Vanillecreme – Spieß aus marinierten Trockenfrüchten
  • Apfel
    € 9,00
    Bread and butter – Apfel – Buttertoffee – hausgemachtes Eis aus gerösteten Haselnüssen
  • Rote Früchte
    € 9,00
    In Rotweinsirup marinierte rote Früchte – sabayon mit Weißwein – hausgemachtes Sahneeis mit Sternanis und Zimt

Wildmenü Grand Veneur

  • Hausgemachte Wild-Terrine – Pistazien – süßsaures Gemüse – Crème aus Piccalilly – Krokant aus roten Früchten

  • Ragout aus Wildpilzen – Krokette aus Hirschsukkade und Sellerie – Selleriesalz – Vadouvan-Gelee

  • Gegrilltes Beefsteak vom Achterhoeker Reh – Lasagne von der Vorderkeule – geschmorter Spitzkohl mit Speck – Sauce mit Bier von der Brauerei Hackfort

  • Bread and butter mit Apfel – cremige Schokoladenmousse – Buttertoffee – Sorbet aus Kirschbier

  • 3 Gänge € 39,50

    4 Gänge € 49,50

Unsere Hausweine

Fragen Sie nach unserer Weinkarte mit weiteren Weinen.
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Weiß
  • 2016 Caspari Mosel Deutschland Riesling fruchtig
    Glas € 5,00
  • 2015 Enkircher Steffensberg Riesling trocken
    Flasche € 24,50
    Glas € 6,00
    Wein von unserem Weingut in Enkirch an der Mosel
  • 2016 Laurent Miquel Sud de France Chardonnay Viognier
    Flasche € 21,50
    Glas € 5,00
  • 2016 Laurent Miquel Sud de France Sauvignon Blanc
    Flasche € 21,50
    Glas € 5,00
Rosé
  • 2016 Laurent Miquel Sud de France Syrah Cinsault
    Flasche € 21,50
    Glas € 5,00
Rot
  • 2015 Laurent Miquel Sud de France Syrah Grenache
    Flasche € 21,50
    Glas € 5,00
  • 2015 Epicuro Primitivo Italien Puglia
    Flasche € 24,50
    Glas € 6,00
  • 2015 Errazuriz Chile Carmenere
    Flasche € 24,50
    Glas € 6,00
  • Weinarrangement
    € 18,50
    3 Weine

Tafelwasser

  • MADE BLUE Leitungswasser
    € 3,25
    Still oder mit Kohlensäure

    Hinten in unserer Karte finden Sie weitere Informationen über MADE BLUE

  • Trabener Felsenquelle Medium
    € 4,50
  • Sourcy, still oder mit Kohlensäure
    € 4,50
MADE BLUE FOUNDATION

Wir servieren MADE BLUE Leitungswasser, weil es gut schmeckt, gesund und nachhaltig ist. Leider gibt es noch immer viele Länder, in denen die Menschen stundenlang weite Wege zu Fuß zurücklegen müssen, um Wasser zu holen, das dann oft noch verunreinigt ist. Sie können nicht arbeiten oder eine Schule besuchen und sind darum nicht in der Lage, eine solide Existenz aufzubauen.

Deshalb servieren wir Wasser MADE BLUE. Es ist herrlich gekühltes Wasser, welches wir vor Ort filtern und abfüllen. Für jede Flasche, die wir servieren, spenden wir einen Betrag an MADE BLUE. Pro Flasche sorgen wir damit für 1000 mal so viel Trinkwasser in den Ländern, in denen ständiger Wassermangel herrscht, wie z. B. in Äthiopien, an der Elfenbeinküste und im Senegal. Weitere Informationen dazu finden Sie auch auf der Webseite von MADE BLUE: www.madeblue.org

Wasser MADE BLUE ist vor Ort abgefülltes Wasser. Es ist wesentlich nachhaltiger als Brunnenwasser, das in Fabriken abgefüllt wird, denn der Transport entfällt und es kommen keine Flaschen in den Glascontainer. Wir füllen Wasser in unsere eigene Flaschen aus einem Wasserkühler, der unser Leitungswasser filtert, kühlt und gegebenenfalls mit Kohlensäure versetzt. Die Flaschen werden von uns gespült, so dass sie wiederverwendet werden können.

Aperitif

Cora’s Sweet Gin (aus eigener Brennerei) mit:

  • Schweppes Tonic Original
    € 7,50
  • Schweppes Matcha Tonic
    € 7,50