Die Speisenkarte des Restaurant De Woord bietet Ihnen eine große Auswahl vorzüglicher Gerichte. Neben traditionellen Menüs, bei denen wir saisonale und regionale Produkte verwenden, finden Sie das ganze Jahr hindurch verschiedene Gerichte. Volckmar Kroes (Vinologe) berät Sie bei der richtigen Weinauswahl und macht Ihren Besuch im Restaurant De Woord zu einem unvergesslichen Erlebnis. Wir veranstalten auch Koch- und Weinkurse.

Vorspeisen

  • Terrine
    € 13,75
    Hausgemachte Wildterrine – Lolly von der Hasenkeule – Marshmallow von der Rübe – Sirup aus Balsamico und Rüben
  • Kemper Maishuhn
    € 12,75
    Rouleau vom Polderhuhn und Kaiserhummer – Perlcouscous – Vinaigrette mit Tonkabohnen
  • Senfsuppe
    € 8,00
    Leicht gebundene Suppe aus grobem Senf – Sellerie – geröstete Erdbirne – Crumble aus Hefe mit Kräutern
  • Wildbouillon
    € 8,00
    Bouillon aus verschiedenen Wildsorten – feines Gemüse – leicht geräucherte Taubenbrust – Rapsöl mit grünen Kräutern
  • Pilze
    € 11,75
    Ragout aus Pilzen – Krokette aus Dinkel und Blue Stilton – Rote Bete – Balsamico-Sirup

HAUPTGERICHTE

Unsere Hauptgerichte werden serviert mit hausgemachten Pommes Frites und hausgemachter Mayonnaise.

Unsere Gerichte können Allergene und Spuren von Allergenen enthalten. Haben Sie eine Allergie und/oder eine Diät? Informieren Sie uns und wir berücksichtigen Ihre Wünsche.

  • Umberfisch
    € 24,50
    In Butter gebratenes Umberfilet – Fenchel – Porree – Beurre blanc mit Grapefruit
  • „Surf and Turf“
    € 25,00
    Gegrilltes Thunfischsteak – Diamantfilet im Speckmantel – 
Sauce aus Rotwein und Gewürzen
  • Wildente
    € 25,00
    Filet von der Wildente –– Rillette von der Keule –  gebratener Apfel – Karamell mit Zimt und Honig
  • Hase
    € 23,00
    In Dunkelbier gegarte Hasenkeule – klassisch zubereiteter Rotkohl – Birne – Kartoffelpüree
  • Kaninchen
    € 24,50
    Tajine mit Wildkaninchen – Sauerkraut mit Quitten – Riesling – Couscous
  • Fasan
    € 24,50
    Rosa gebratene Fasanenbrust – cremige Rieslingsauce – „Röllchen“ von der Keule – Sauerkraut
  • Hirsch-Beefsteak
    € 25,50
    Gegrilltes Beefsteak vom europäischen Hirsch – Sauce mit Rotwein und Sanddorn – braisierte Schwarzwurzeln – Kürbiscreme
  • Rehfilet
    € 36,50
    Filet vom Achterhoeker Reh – gebratene Blutwurst – Vacherin Mont d’or – Gelbe Bete – Rotwein
  • Vegetarisch
    € 22,50
    „Hachée“ von Waldpilzen – Blumenkohl Panna cotta – Tapenade aus Taggiasca Oliven – Krokant mit Vadouvan

Nachspeisen

Für unsere Nachspeisen verwenden wir Eis aus eigener Herstellung.

  • Käse
    € 13,50
    Verschiedene, für Sie ausgewählte Käsesorten – Fruchtchutney – Feigenbrot
  • Haselnuss
    € 8,50
    Käsekuchen mit Haselnuss – Dulce de leche – Sorbet aus Brombeere und Lavendel
  • Schokolade
    € 8,50
    Tonka-Vanilleeis – weiße Schokoladensauce – Zartbitterschokoladensauce – Karamell – Nüsse und Südfrüchte
  • Mandarine
    € 8,50
    Parfait aus Mandarinen – Gelee mit Orangenlikör – Mandarinen-Cremeux – Ganache aus weißer Schokolade

Wildmenu Le tableau

Parfait vom Fasan – Entenleber – Pistazie – Steinpilze – Toast vom Brioche-Brötchen – (Salat mit) Perlgraupen

*****

Ragout aus Waldpilzen – hausgemachte Wildkrokette –
Rote Bete – Balsamico-Sirup

*****

Gegrilltes Beefsteak vom Achterhoeker Reh – braisierter Palmkohl – Sauce mit Bier von der Brauerei Wentersch

*****

Crème brûlėe aus Jasmintee – Frangipane mit roten Früchten –
Sorbet aus roten Früchten und Portwein

  • 3 Gänge
    € 37,50
  • Arrangement inklusiv Wein
    € 56,50
  • 4 Gänge
    € 46,50
  • Arrangement inklusiv Wein
    € 69,50

Lassen Sie sich überraschen

Im All-in Arrangement inbegriffen:
Menü, zu jedem Gang begleitender Wein, Spezial-Bier oder alkoholfreies Getränk, Tafelwasser, Kaffee oder Tee, mit Köstlichkeiten aus der eigenen Küche

  • 3-Gänge-Menü
    € 36,00
  • 3 Gänge All-in Arrangement
    € 55,00
  • 4-Gänge-Menü
    € 44,00
  • 4 Gänge All-in Arrangement
    € 67,00
  • 5 Gänge
    € 52,00
  • 5 Gänge All-in Arrangement
    € 77,00

Unsere Hausweine

Fragen Sie nach unserer Weinkarte mit weiteren Weinen.
Fragen Sie auch nach weiteren offenen Weinen.

Weiß
  • 2016 Caspari Mosel Deutschland Riesling fruchtig
    Glas € 5,00
  • 2015 Enkircher Steffensberg Riesling trocken
    Flasche € 24,50
    Glas € 6,00
    Wein von unserem Weingut in Enkirch an der Mosel
  • 2016 Laurent Miquel Sud de France Chardonnay Viognier
    Flasche € 21,50
    Glas € 5,00
  • 2016 Laurent Miquel Sud de France Sauvignon Blanc
    Flasche € 21,50
    Glas € 5,00
Rosé
  • 2016 Laurent Miquel Sud de France Syrah Cinsault
    Flasche € 21,50
    Glas € 5,00
Rot
  • 2015 Laurent Miquel Sud de France Syrah Grenache
    Flasche € 21,50
    Glas € 5,00
  • 2015 Epicuro Primitivo Italien Puglia
    Flasche € 24,50
    Glas € 6,00
  • 2015 Errazuriz Chile Carmenere
    Flasche € 24,50
    Glas € 6,00
  • Weinarrangement
    € 18,50
    3 Weine

Tafelwasser

  • MADE BLUE Leitungswasser
    € 3,25
    Still oder mit Kohlensäure

    Hinten in unserer Karte finden Sie weitere Informationen über MADE BLUE

  • Trabener Felsenquelle Medium
    € 4,50
  • Sourcy, still oder mit Kohlensäure
    € 4,50
MADE BLUE FOUNDATION

Wir servieren MADE BLUE Leitungswasser, weil es gut schmeckt, gesund und nachhaltig ist. Leider gibt es noch immer viele Länder, in denen die Menschen stundenlang weite Wege zu Fuß zurücklegen müssen, um Wasser zu holen, das dann oft noch verunreinigt ist. Sie können nicht arbeiten oder eine Schule besuchen und sind darum nicht in der Lage, eine solide Existenz aufzubauen.

Deshalb servieren wir Wasser MADE BLUE. Es ist herrlich gekühltes Wasser, welches wir vor Ort filtern und abfüllen. Für jede Flasche, die wir servieren, spenden wir einen Betrag an MADE BLUE. Pro Flasche sorgen wir damit für 1000 mal so viel Trinkwasser in den Ländern, in denen ständiger Wassermangel herrscht, wie z. B. in Äthiopien, an der Elfenbeinküste und im Senegal. Weitere Informationen dazu finden Sie auch auf der Webseite von MADE BLUE: www.madeblue.org

Wasser MADE BLUE ist vor Ort abgefülltes Wasser. Es ist wesentlich nachhaltiger als Brunnenwasser, das in Fabriken abgefüllt wird, denn der Transport entfällt und es kommen keine Flaschen in den Glascontainer. Wir füllen Wasser in unsere eigene Flaschen aus einem Wasserkühler, der unser Leitungswasser filtert, kühlt und gegebenenfalls mit Kohlensäure versetzt. Die Flaschen werden von uns gespült, so dass sie wiederverwendet werden können.

Aperitif

Cora’s Sweet Gin (aus eigener Brennerei) mit:

  • Schweppes Tonic Original
    € 7,50
  • Schweppes Matcha Tonic
    € 7,50